Wissenswertes über Aprikosen

Gesunder Allrounder

Die Aprikose schmeckt nicht nur sündhaft süß, sondern ist auch ein Allroundtalent für die Gesundheit. Sie enthält außerordentlich viel Provitamin A (Carotin), außerdem die Vitamine B1, B2 und C sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Phosphor. Dadurch hat die Aprikose einen positiven Einfluss auf Haare und Nägel, sorgt für einen rosigen Teint, stärkt das Immunsystem und kurbelt den Kreislauf an. Die enthaltenen Salicylsäure hat eine antibakterielle Wirkung und tötet so Keime im Magen-Darm-Trakt ab. Der Wirkstoff Dimethylglycine, der im Kern der Aprikose steckt, soll bei Migräne und Kopfschmerzen helfen.

In 100 Gramm frischer Aprikose stecken etwa 40 Kalorien, die gleiche Menge getrocknete Aprikose schlägt mit 241 kcal zu Buche. Allerdings ist bei der getrockneten Variante der Nährstoffgehalt fast fünfmal so hoch wie bei einer frischen Aprikose, was beide Formen zu gesunden, leckeren Snacks macht.

Rezept für Aprikosenmarmelade
Die Aprikose schmeckt nicht nur frisch, sondern lässt sich auch wunderbar verarbeiten: Aprikosenmarmelade, Aprikosengelee, Aprikosenkuchen oder für die berühmten österreichischen Marillenknödel. Hier ein einfaches Rezept für leckere Aprikosenmarmelade:

1 kg Aprikosen enthäuten und entsteinen, in kleine Stücke schneiden
Das Fruchtfleisch mit 500 gr Gelierzucker und einem Päckchen Zitronensäure in einen großen Topf geben und aufkochen
Etwa fünf Minuten köcheln lassen, bei Bedarf pürieren
In einer Pfanne ohne Öl 50 gr Mandelblättchen leicht anbräunen
4 EL Amaretto und die Mandelblättchen zur Marmelade geben und gut unterrühren
Anschließend die Masse sofort in heiß ausgespülte Marmeladegläser abfüllen und gut verschließen