Hasznos tudnivalók az Barackok

Sárgabarack – egészséges, sokoldalú gyümölcs

A barack nemcsak elképesztően édes, hanem sokoldalúan támogatja az egészségünket is. Rendkívül sok A- (karotin) provitamint, B1-, B2- és C-vitamint tartalmaz, továbbá fontos ásványi anyagokat, mint a kálium, kalcium és foszfor. Pozitív hatással van tehát a hajra és a körmökre, gondoskodik a rózsaszínű arcszínünkről, erősíti az immunrendszert és serkenti a vérkeringést. A benne található szalicilsavnak antibakteriális hatása van és így elfojtja a baktériumokat a gyomor-bél traktusban. A dimetilglicin hatóanyag, amely a barackmagban van, segít a migrén és a fejfájás esetén.

100 gramm friss sárgabarack kalóriatartalma 40, ugyanez a mennyiség szárítva 241 kalória. Kétségtelenül a szárított formában ötször annyi a tápanyagtartalom mint a friss sárgabarackban, tehát mindkét forma egészséges és finom nyalánkság.

Sárgabaracklekvár recept
A sárgabarack nemcsak frissen ízletes, hanem alkalmas más feldolgozásra is: Készíthetünk belőle sárgabaracklekvárt, sárgabarackzselét, sárgabarackos süteményt, vagy a közismert osztrák Marillenknödelt, vagyis sárgabarackos gombócot. 

A sárgabarackból remek lekvár főzhető. Íme egy egyszerű recept:

• 1 kg sárgabarackot meghámozunk (sokan forrázzák, és így a héja könnyen lehúzható), kimagozzuk és kis darabokra vágjuk.
• Tegyük a gyümölcs húsát egy nagy tálba, adjunk hozzá 500 g zselésítő cukrot és egy csomag citromsavat. Főzzük fel.
• Kb. 5 percig hagyjuk rotyogni, és ízlés szerint pürésítsük.
• Egy tálban olaj nélkül barnítsunk meg 50 g mandulapelyhet.
• 4 evőkanál Amarettó likőrt (vagy rumot) és a pelyhesített mandulát keverjük el a lekvárban.
• A lekvárt azonnal adagoljuk meleg üvegekbe és jól zárjuk le.