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Albicocca, un elisir di salute
L'albicocca non solo ha un gusto peccaminosamente dolce, ma è anche un talento a tutto campo per la salute. Contiene una quantità straordinaria di provitamina A (carotene), inoltre le vitamine B1, B2 e C nonché minerali come potassio, calcio e fosforo, grazie ai quali ha un influsso positivo su capelli e unghie, dona un incarnato roseo, rinforza il sistema immunitario e stimola la circolazione. L'acido salicilico contenuto nell'albicocca ha un'azione antibatterica, uccidendo i batteri nel tratto gastrointestinale. Il principio attivo dimetilglicina, che risiede nel nocciolo dell'albicocca, pare che aiuti in caso di emicrania e mal di testa.
100 grammi di albicocca fresca contengono circa 40 calorie, mentre la stessa quantità di albicocca secca ha la bellezza di 241 kcal. Tuttavia, il contenuto di nutrienti nella variante secca è quasi cinque volte superiore a quello di un'albicocca fresca, per cui entrambe le forme costituiscono snack sani e gustosi. Ricetta per marmellata di albicocche L'albicocca non solo ha un sapore fresco ma si può anche lavorare a meraviglia per farne marmellata di albicocche, gelatina di albicocche, dolci alle albicocche o i famosi Marillenknödel austriaci, gli gnocchi dolci ripieni alle albicocche.
Ecco una facile ricetta per una deliziosa marmellata di albicocche:
- spellare e privare del nocciolo 1 kg di albicocche, dopodiché tagliarle a piccoli pezzi
- versare in una grossa pentola la polpa con 500 g di zucchero gelificante e una bustina di acido citrico, e portarla ad ebollizione
- farla bollire lentamente per circa cinque minuti, e all'occorrenza passarla/frullarla
- in una padella, far tostare leggermente senza olio 50 g di scaglie di mandorla
- aggiungere alla marmellata 4 cucchiai da tavola di liquore amaretto e le scaglie di mandorla, mescolando bene dal basso
- infine, versare subito la massa in vasetti da marmellata risciacquati in acqua bollente e sigillare bene